焼き肉の食中毒事件について

谷税理士法人のためになる話「ためばな」。当事務所のスタッフが朝礼時にスピーチした「ためになる話」をご紹介しています。

2011年06月08日
ためばな

先日、焼き肉屋さんでO１１１の大量感染が発生し、４人が亡くなるという事件がありました。
先週、顧問先の焼き肉屋さんに帳面の受取りにいった時に、影響を聞きました。
売上にして１割から1割５分位の減少、同業他社では３、４割減少したところもあるということでした。
社長の見解としては、
・食肉業界の人間なら、あの部位は絶対にユッケにするところではない。
・「トリミング」なんて言葉はこの業界にはない。
・２８０円でユッケは普通は考えられない。→肉質を低下させないと実現不可能。
・生肉を出すにはある程度の知識と経験が必要。見る人が見れば、やばい肉はすぐにわかる。
・肉を見る目を持たない店の従業員も悪いが、卸しも悪い（確信犯）。
とおっしゃられておられました。
特に、チェーン店の焼き肉店舗は、肉を見る目を持っていない従業員が運営していることが多くあるため、注意したほうがいいと感じました。